Blanc de Noir Tauberschwarz

Soms wil je als wijnmaker je rode wijn wat meer kleur geven. Je laat dan voorzichtig, zonder de schillen te pletten, het eerste sap uit de pers lopen. Dit kan afhankelijk van de druivensoort en de hoeveelheid varieren van wit tot licht rood van kleur en je maakt er dan een witte wijn of een rosé van. Dit jaar heeft Jurgen Hofmann dit met zijn Tauberschwarz gedaan. (In andere jaren maakt hij er , samen met andere druivensoorten rosé van). Tauberschwarz is al een zeldzame druif (en dus ook wijn), maar de blanc de noir is helemaal uniek en uiterst zeldzaam. U zult niet vaak in de gelegenheid worden gesteld om dit te drinken!!! En het is nog lekker ook. Fris, maar met karakter, licht maar toch smaakvol. Proberen zou ik zeggen.