Issos

De wijnen van Carodorum verrasten ons direct. Gezien de prijs/kwaliteit hebben we er voor gekozen eerst maar eens te beginnen met deze, maar het assortiment gaat uitgebreid worden. Deze Issos komt van de meer dan 60 jaar wijnstokken van het perceel Matalobas, altijd met de hand geplukt bij optimale rijpheid. Na bereiding volgt nog 10 maanden op frans eiken. Het resultaat is een donkerrobijnrode wijn met een geurig boeket van viooltjes, pruimen, bosbessen en bramen enerzijds en cederhout, mokka, zoethout etc. anderzijds. Mondvullend met bakken kruidig donkerrood fruit aangevuld met precies de juiste tonen van de houtlagering, kersen chocolade, beetje tabak, zoethout, mokka, bosbessen; je blijft steeds nieuwe aroma's ontdekken. Soepel, elegant eigenlijk, maar toch voldoende mooie zachte tannines om hem een wat langer leven te gunnen, met een mooie zure "kick"in de afdronk; dit is een van onze Spaanse favorieten. Drink hem gerust zo, maar natuurlijk ook bij gebraad, stoofschotels en roasts.