Morgon

De druiven worden handmatig geoogst bij optimale rijpheid om de beste balans te verkrijgen. Dan komt de maceratie- en fermentatiefase. Men oefent  een semi-koolzuur maceratie van 10 tot 12 dagen uit met temperatuurcontrole. Het geheel wordt gevinifieerd en gerijpt in thermisch gereguleerde roestvrijstalen vaten. Een schitterende paars-rode wijn met paarsachtige reflecties. Het boeket doet denken aan zwart fruit, kruiden, maar ook tonen van zoethout en honing. De structuur is robuust en harmonieus met een heerlijke ronding. Deze Morgon past perfect bij een medaillon van kalfsvlees, maar ook bij eend à l'orange vergezeld van gebakken aardperen.