Trascasas reserva

Alleen in uitzonderlijk goede jaren maakt Alfredo een reserva. De druiven komen van zijn meer dan 70 jaar oude wijnstokken en vrijwel elke stap in de bereiding is verbeterd. Een reserva krijgt wettelijk gezien minimaal 18 maanden houtrijping en daar komt nog 18 maanden flesrijping overheen. Santamaria brengt zijn reserva eerst na 44 maanden op de markt. Om het volledige potentieel te bewaren wordt de wijn zo min mogelijk gemanipuleerd , gefilterd of gezuiverd, zodat na verloop van tijd een beetje depot kan ontstaan. Dit is eerder een teken van kwaliteit, maar aanbevolen wordt in dat geval de wijn even te decanteren. Ondanks de lage houtrijping op voornamelijk frans eiken, heeft de wijn nog veel van zijn fruitigheid weten te behouden: het hout heeft "verzachtend" gewerkt. Het is een krachtige wijn, maar met elegantie en zijdezachte tannines; de afdronk is lang, zoals je van een dergelijke wijn mag verwachten. Uitstekend bij o.a. geroosterd vlees