Montefalco Sagrantino "Collenottolo"

Sagrantino's zijn interessant, maar vaak op een masochistische wijze: hard, nog veel te jong en tanninerijk, maar natuurlijk wel dik en vol smaak. Die potentie zag Peter Heilbron toen hij hier in Bevagna zijn plekje had gevonden. Een topklasse wijn maken, zonder al die nare bijkomstigheden. En het is hem wonderwel gelukt. Wij waren ook direct verkocht. En dat zijn inmiddels meerdere wijnliefhebbers, kenners en critici: hij valt overal in de prijzen en dat mag wat kosten. Intrigerend en intense robijnrode kleur, maar onthult verfijnde iris en lavendel geuren, met frambozen en bosbessen , jammig haast, een vleugje zoete en aromatische kruiden. Het creëert een grote harmonie in de mond en ondanks zijn volle tanninestructuur blijft hij (voor een sagrantino) elegant en haast delicaat, fruitig en kruidig. Deze krachtige wijn wordt aanbevolen bij een mooi gebraad. Kan nog zeker tot na 2030 rijpen.

Een bijzondere ervaring was het om bij een varkenshaas in mosterd-roomsaus de volle fruitigheid van de Sagrantino naar boven te zien (proeven) komen.