Brunello di Montalcino

Op zoek naar een bepaalde wijn heb je vaak een soort ideaalbeeld voor ogen. De literatuur erbij pakkend zou de zoektocht dan in het zuidoosten van de streek dienen te beginnen. En ja, dat was ook zo! Wij denken een hele mooie Brunello-producent gevonden te hebben, met een zeer aantrekkelijk prijsniveau. Natuurlijk was 2010 een topjaar en die jaargang is dus al uitverkocht. Nou ja, dan redden we ons maar met de 2011. Dat is echt geen straf: sterke en intense smaken, elegant, met harmonieuze afwerking, lange afdronk. Geuren van bosvruchten, zoals bosbessen, bramen, wilde aardbei ... met kruidige tonen, goede body en mooie tannines.

De wijn wordt, zoals wij dat ook graag zien, op natuurlijke wijze gemaakt. Zo open mogelijke trossen worden geselecteerd aan de struik, zodat schimmels geen kans krijgen, de natuurlijke gisten doen in de kelder het werk en ook de malolactische "vergisting" wordt aan de natuur overgelaten. 36-39maanden rijping op verschillende eiken vaten (zowel in formaat als samenstelling) worden gevolgd door minstens 4 maanden op fles, alvorens de wijnen op de markt komen.

Wij adviseren de aanvangsdrinktemperatuur rond 16 gr. te laten zijn en er rood vlees, wild en kaas bij te eten. (Hoewel ik het persoonlijk zo ook lust!) Zeker nog 15-20 jaar houdbaar op een geschikte plaats.