Prieto Picudo

Prieto Picudo van Leyenda del Paramo. Deze druif komt vrijwel uitsluitend voor in de streek ten zuiden van Leon in Spanje. Landklimaat: ’s zomers heet en droog dus. Paradoxaal genoeg is dit een druif die slecht tegen droogte kan en nogal gevoelig is voor zonnebrand. Daarom werd hij traditioneel zo’n beetje op de grond gehouden, om de hete droge wind van het landklimaat hier te ontwijken. Leyenda del Paramo heeft nog enkele van de weinig resterende oude aanplanten in cultuur en beschikt dus over oude druivenstokken, die voor een extra complexiteit zorgen. Deze manier van aanplanten zorgt er voor dat de opbrengst per hectare sterk achterblijft bij wat normaal in de wijnbouw wordt gehaald. Hier oogst men minder dan 1000kg per hectare!

Prieto picudo is een kleine druif met een vrij dunne schil en een typische , enigszins ovale vorm. 
Rosé wijnen gemaakt van Prieto Picudo hebben fruitige aroma’s van aardbeien en frambozen en zelfs wat citrus en perzik. De rode wijnen hebben meestal een diepintense paarse kleur, mooie tannines en een frisse zuurgraad met aroma’s van zwart fruit. In de mond smaken van bramen en zoethout. De betere exemplaren lenen zich ook voor enige houtlagering;El Aprendiz heeft 3maanden op hout gerijpt.