La Vieja Zorra

Rode wijn van 55% Rufete, 40% Tinto Aragonés(lokale tempranillo-variant) en 5% Garnacha. De druiven zijn zorgvuldig geselecteerd en koud gefermenteerd op de schillen met de natuurlijke inheemse gisten. Na een lichte persing wordt de wijn 13 maanden op medium-toasted frans eiken gelagerd. Om de volledige smaakrijkdom te behouden, wordt de wijn niet gefilterd, geklaard of gestabiliseerd. Dit maakt de wijn ook geschikt voor veganisten. Het betekent ook dat zich in de loop der tijd een depot kan vormen, dat van geen enkele negatieve invloed is op de kwaliteit overigens. Helderrood met een paarsige rand; aroma's van zwarte bessen, vanille, toffee, cacao; in de mond zijdezachte tanninnes, balsamico en lang natalmend. De naam "oude vos..." is een parallel met de oudere dame; meer geslepen, ervaren , meer inhoud....! Drinken bij 17ºC bij worsten en sterke kazen. 90 Parker en 92 Penin punten.