Clepsydre

Deze karakterwijn wordt op natuurlijke wijze gefermenteerd tot 0 gram restsuiker. Hij bevat door een lange maceratie veel antioxidanten en natuurlijke tannines en heeft een prachtige oranje kleur, met tonen van citrus en vooral sinaasappel in de neus. De smaak is krachtig en fruitig met tonen van grapefruit, met een frisse afdronk. Bijzonder geschikt voor mensen die gevoelig zijn voor sulfieten en voor mensen die de voorkeur geven aan een lage calorie-inname (0-suikers). Deze wijnbereidingstechniek, geërfd uit de oudheid, maakt de vinificatie van wijn mogelijk zonder veel toevoegingen. Voor de conservering wordt echter vóór het bottelen een zeer lichte sulfiting uitgevoerd.

Geschiedenis: De oudste gemacereerde wijn werd ongeveer 8000 jaar geleden in Georgië gevonden. Clepsydra is een waterinstrument dat in de oudheid werd gebruikt om de duur van een gebeurtenis zoals een toespraak te bepalen. Zodra de onderste amfora gevuld is, is de tijd van de gebeurtenis voorbij. Aanbevolen combinatie van eten en wijn: Vanwege zijn assertieve karakter moet clepsydra worden geconsumeerd tijdens maaltijden zoals gegrild vlees, kruidige gerechten, Mediterraanse gerechten, aperitiefdiners, wit vlees en vis.

Alcohol: 13%
Suiker g/l: 0