NieuwNieuw!

Tempranijo

Een diepe robijnrode wijn met aroma's van framboos, zwarte bes, bosvruchten en een hint van rijpe marasca-kers. Een rijk, geconcentreerd mondgevoel waar tonen van kruiden en fruit, benadrukt door de aanwezigheid van zoete tannines, leiden tot een lange afdronk. Zeer geschikt voor lange flesrijping.

SKU
gigtem
€ 19,95

De Tempranillo-druif is wijd verbreid op het Iberisch schiereiland, maar onbekend in Italië. Hij past zich goed aan aan een luchtig mediterraan klimaat en vooral aan frisse, diepe bodems. Bij Casale del Giglio gedijt de variëteit in de zeer gunstige omstandigheden van de 'Valle'-wijngaard (ex 'Riserva Bottacci') waar de lucht nog frisser is en de grond nog dieper dan in andere delen van het landgoed. Deze factoren helpen de druiven om volledige fenolische rijpheid en een perfecte balans tussen fruit en body te bereiken.

100% volledig rijpe Tempranillo-druiven, die aan de wijnstok mogelijk een beetje hebben mogen verschrompelen, ondergaan twee dagen koude maceratie bij 10°C om zoveel mogelijk aroma uit de schil te halen. Deze beginfase wordt gevolgd door een zeer langzame, spontane fermentatie bij 16°C tot 24°C gedurende 15 tot 18 dagen met periodieke *'delestage' om de gisten te beluchten. Na de fermentatie macereert de nieuwe wijn nog eens 12/15 dagen op de schil om maximale tannines te extraheren uit deze druiven, die de neiging hebben zoet en nooit te overvloedig te zijn. Een klein deel van de massa - 15/20% afhankelijk van de jaargang - wordt gerijpt in 'tonneau'-vaten van kersenhout, terwijl de rest wordt opgeslagen in roestvrijstalen tanks.

*Délestage: is een specifiek fermentatiebeheerproces voor rode wijn, ook wel rack-and-return genoemd. Zoals de Engelse term suggereert, wordt een deel van de gistende most uit de gistingstank afgevoerd (gerekt) in een tweede container en vervolgens van bovenaf teruggevoerd naar de oorspronkelijke tank. Het doel van het proces is om de gistende wijn te beluchten en door de druivenschillen gelijkmatig over de tank te verdelen, de extractie van hun tannines en kleurstoffen te vergemakkelijken.

Een diepe robijnrode wijn met aroma's van framboos, zwarte bes, bosvruchten en een hint van rijpe marasca-kers. Een rijk, geconcentreerd mondgevoel waar tonen van kruiden en fruit, benadrukt door de aanwezigheid van zoete tannines, leiden tot een lange afdronk. Zeer geschikt voor lange flesrijping.

‘Tiella di Polpo’ uit het plaatsje Gaeta, een lokale specialiteit waar twee schijven pizzadeeg worden gevuld met ‘the fruits of land & sea’ en als taart gebakken. Een 'eenpans'-recept dat traditioneel de voorkeur geniet van zowel boeren als vissers als middel om een ​​gerecht te bereiden dat meerdere dagen houdbaar is. Het verhaal gaat dat de taart in de 17e eeuw enorm populair was aan het Bourbon-hof van het Koninkrijk der Twee Sicilies.

 
Gegevens
Druivensoort Tempranillo / Aragonez / Tinta de Toro
Landen Italië
Streek Lazio
Kleur rood
Producent Casale del Giglio
Oogstjaar 19
Custom Label Nieuw!
Schrijf uw eigen review
U plaatst een review over:Tempranijo

Leeftijds verificatie

Bevestig je leeftijd