Sauvignon

Sauvignon blanc verliest zijn typische aroma's vrij snel als de druiven aan te veel zonlicht worden blootgesteld. Bij Casale del Giglio worden daarom de bladeren van de Sauvignon-ranken niet gesnoeid. Oogsten in begin September zorgt ervoor dat de , voor Sauvignon blanc essentiele zuren behouden blijven, maar de druiven tevens rijp genoeg zijn om niet al te grassig over te komen. De druiven worden direct na het plukken geperst en de vergisting gestart. Zodra deze klaar is wordt de wijn teruggekoeld naar 8gr. om een malolactische fermentatie te voorkomen en dus de frisse zuren behouden blijven.

Typische Sauvignon aangevuld met een kleine ziltigheid van de nabije zee, pittige citrustonen en vuurstenige mineraliteit dragen bij aan de heerlijke complexiteit van deze wijn.