Faro della Guardia

In het rijtje experimenten met druiven van elders is dit een erg voor de hand liggende. De Biancolella-druif stamt van de eilanden in de baai van Napels en het eiland Ponza voor de kust van Lazio vertoont grote overeenkomsten, met als voornaamste de vulkanische bodem die prachtige wijnen van deze zeldzame druif oplevert. De naam betekent "vuurtoren" en is genoemd naar de vuurtoren van het eiland die met zijn 112 meter hoge positie letterlijk een baken op het eiland is.
De wijn wordt taditioneel gemaakt, met spontane vergisting en 7-8 maanden lagering 'sur-lie'. Intense geur van meidoornbloesem, perzik en abrikoos, fris-mineraal van de vulkaanbodem en ziltig door de zee-invloed, lang natalmende fruitigheid en een hint van citrus. De mooie body en het stevige fruit maken hem ook geschikt om langer bewaard te blijven, een beetje vergelijkbaar met een goede riesling.

Deze wijn wordt ter plaatse gedronken (12gr.) bij dingen als Linguine c'o Fellone (zie recepten)