Stoofperen met rode wijn

Stoofperen kun je natuurlijk op allerlei (grootmoeders) manieren maken, maar hier gaat het natuurlijk over wijn!

Breng Lambrusco met suiker en water aan de kook en voeg dan wat steranijs, kruidnagel en geplette kardamon toe. Even later voeg je de geschilde peren toe en kook ze 10-15 minuten (Ik vermoed dat dat met echte stoofperen iets langer mag zijn?)

Na de garing van de peren, filter je de vloeistof en laat deze indikken tot een mooie stroperige saus (voor bijvoorbeeld bij gestoofde peren!) En natuurlijk begeleid door een iets zoetere lambrusco!