Kies aardse wijnen bij aards voedsel.
Veel geweldige wijn-spijs-combinaties bestaan uit wijnen en voedsel, die in smaakprofiel grote overeenkomsten vertonen. Aardsheid vinden we vaak in rode wijnen, zoals de Pinot Noirs (vooral die uit de Bourgogne) en de Nebbiolo, wat deze wijnen goede partners maakt voor even zeer aardse ingredienten als (bison-)steaks,(rood) wild, wilde paddestoelen en truffels.

De nuance met mijn 4e wijnadvies is dat hier het hoofdingrediënt  meestal ook de smaak in grote lijnen bepaalt. En/of vaak met andere aardse smaken wordt gecombineerd. Wat te denken van een lekker stuk wild of steak met truffels uit de heuvels van Piemonte, gecombineerd met een prachtige wijn op basis van de Nebbiolo-druif uit dezelfde streek? Hier kom ik in een van mijn volgende adviezen nog even op terug…!