Anjou Villages "Evanescence"

Maceratie van 25 dagen in vaten. Overpompen om het volledige potentieel van aroma's en structuur te onttrekken. 18 maanden gerijpt (1/3 nieuwe vaten van 400L, 2/3 in gebruikte vaten). Kan minstens 15 jaar rijpen. Heerlijke wijn om op te leggen. 
Intens zwarte kleur. Expressieve neus met aroma's van gestoofd zwart fruit (zwarte bes, bramen), zoethout en leer. Geroosterde tonen. Dicht, rijk en gestructureerd , geweldige aromatische expressie, lange persistentie. Een paar ideeën voor bijgerechten: Hazenrug met drop, pont-neuf van pompoen en bieten, Entrecote, aardappelpuree met truffels en een volle jus.